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　　天巢法国餐厅从有香港澳门米其林开始的2008年，连续十年米其林三星，澳门唯一。

　　还有去年刚推出的米其林打理的当奥丰素 1890 意式料理餐厅，虽然是新餐厅，我预判很有可能今年拿星哦！

　　此外，餐厅拥有区内品种最齐全的美酒餐单，酒窖珍藏超过16,800款来自世界各地的名酒佳酿。从2012年开始，之后每一年都荣获著名酒评杂志《Wine Spectator》 颁发“Best of Award of Excellence”的殊荣。

　　这个外观形似乎莲花的澳门新葡京酒店，是探索澳门半岛文化、购物及娱乐的枢纽。

　　酒店位于澳门半岛的葡京路。酒店周围景点林立，距离澳门国际机场及澳门外港客运码头，车程分别仅需 15 分 钟及 5 分钟。

　　同时酒店毗邻澳门的街市美食，十月初五和福隆新街都是步行即达。我先把这张地图呈上，具体怎么“吃”，专讲澳门游玩时细细来八。

　　「8 餐厅」在 2007 年于新葡京酒店二楼开业，《米其林指南香港澳门2009》刚一发布就打入米其林一星荣誉，其后由 2011 年起连续三年夺得二星荣誉，自 2014 年开始，更成为澳门唯一连续五年荣获米其林三星荣誉的高级中餐食府，主打精致点心及名贵新派广东菜。

　　着装建议休闲正装，在餐厅门口就有一个巨大的卫生间可以更衣。进门要走一个长廊，地面上是随着脚步而动的金鱼！

　　餐厅中央位置的立体水晶球，微妙地配合底部梅花线条的大理石水池，使水晶球的倒影与实物相连，巧妙形成双互交迭的「8」字图案，衬托位于餐厅后方的巨型金鱼双面刺绣屏风，栩栩如生，相影成辉。

　　餐厅设计除「8」字元素及圆弧图案外，更以古玉、铜钱等装 饰，贯彻中国寓意吉祥的传统特色。

　　餐厅共提供 164 个座位，并设有 6 间独立包 厢，每个房间皆可容纳 10 人，最大的房间更可容纳 24 人。

　　「8 餐厅」行政总厨由谢锦松师傅担任，谢师傅拥有逾 48 年酒店餐饮经验。于 2015 年，应邀出任澳门新葡京酒店「8 餐厅」行政总厨一职。其出色的烹饪技巧、 对中菜烹调的透彻理解令他在业界享负盛名。

　　原只鲍鱼烧卖皇。选用蓝天使虾胶配上新鲜猪肉，菠菜汁制作的烧卖皮，加上 原只鲍鱼，演变为极度珍贵和富有特色的烧卖。

　　蓝天使虾金鱼饺。选用南太平洋新喀里多尼亚产的野生蓝天使虾做馅料，而且一年只可以捕捉一次，金鱼饺外型讨喜，精致的外型也加分不少。

　　脆香叉烧包。善用餐厅的同类梅肉制成，配合人手剪成像刺猬的外型，极为可 爱，厨师更会把包底煎至香脆，外脆内软。

　　河虾肉松手袋酥。外型像时尚包包，咬下一层一层松化酥皮，伴随的是剁成块 碎的淡水河虾跟软绵肉松。

　　玫瑰蜜汁叉烧。用新鲜梅头猪肉的第一刀制成，选料上乘，3 斤半的梅肉只能 制成一碟叉烧，极度珍贵;酱料是用麦芽糖配合秘制腌料制成，香甜之余却不 掩盖叉烧的鲜味。 价格并不贵，一份160澳门币。

　　菊花鱼圆。淮扬菜里的鱼丸用的是鳜鱼肉，软嫩弹。菊花横竖105刀，枸杞一点红起到点睛作用。

　　黄金雪花牛。采用安格斯牛小排，慢煮6小时。。油温和时间的把控，45秒油炸，配柠檬奶油，后面的莲藕桂花香哦，口感实现平衡。

　　樱花虾海鲜炒饭。端进来，先是闻到滋滋滋的响声就很香咧，炒饭颗颗分明。 。一般炒饭一分钟，这个炒饭要九分钟。

　　如何预订？澳门新葡京酒店的餐厅可以在官网上完成预订，热门餐厅还是要早点，基本上就是买机票后换个网页咯，预订网页点击“阅读原文”

　　餐厅前身叫做 Robuchon á Galera，于2001年在旧葡京酒店开幕，是首位由外国空降港澳两地开设餐厅的星级名厨，自此以后外国星级厨师相继来港澳发展。该餐厅在2011年12月餐厅迁至新葡京，才改名为现在的名字。

　　同样是米其林三星，这间位于酒店顶部的餐厅在玻璃穹顶中璀璨夺目，以至于我在想中午用餐应该注意防晒，门口的施坦威古典钢琴和上方的叹为观止的水晶艺术品，只有亲临其境才能感受难以言喻的美。

　　吃饭吃八分饱，摘星也是如此，先从并不昂贵的 8 餐厅开始，把这个同样是米其林三星的餐厅留到下一次。

　　连续五年荣获《米其林指南香港澳门》颁发一星殊荣的「大厨」，座落于新葡京酒店三楼，坐拥澳门优美全景。

　　首先，这间扒房选择极为丰富，涵盖从日本5A和牛到澳洲11级和牛，以及美国顶级羊排等等顶级食材。

　　其次，烹饪手法融合创新及传统文化的扒房概念，并附设开放式厨房供 客人边享受边观赏烹调过程。

　　珍宝大虾。看似简单的烹饪，实则是体现了食材的优质。另外，这只大虾有小女孩子一个小手臂粗了，几乎桌上每个人都要拿起来摆拍。

　　美国顶级羊排。除了熟知的各种等级的牛排，“大厨”的羊排也是招牌，而且份量十足，三块大肉上来，可以慢慢切慢慢聊天聊到深夜了。

　　咖啡啫喱配焦糖慕丝香草雪糕。这款甜品一定要点，一般吃西餐大肉吃到之后胃都被顶到，但是这个甜品可以多一个胃。

　　于 2017 年 11 月全新装潢并重新开业，由米其林星级大厨掌舵，以全新面貌在澳门半岛心脏地段呈献前所未有的南意餐饮体验。

　　旨在为时尚一族飨客尤其是家庭式聚 餐，打造宽敞、优闲的用餐环境，好比 Don Alfonso 的家。 肩负着米其林星级大厨 Don Alfonso 的家族名称，餐厅为坚守代代相传的优秀服务而感到自豪。

　　格调宽敞惬意，是澳门城中向来渴求适合一家大小聚首的餐厅，专门供应传统意大利南部索伦托半岛(Sorrento Peninsula)和阿玛菲海岸(Amalfi Coast)流传了几千年的正宗南意菜式。

　　由披萨师Maurizio Ferrini新鲜制作的意大利披萨 只选用最上乘的意大利食材，「当奥丰素 1890 意式料理」的披萨师 Maurizio Ferrini 最擅长炮制优质和地道的拿玻里(Neapolitan )披萨。

　　Maurizio 于意大利南部那不勒斯(Naples)拥有超过 10 年的披萨制作经验，能熟练地将披萨置入高达一千度的石炉内烘烤一分 钟。

　　吸收了前人的智慧，Maurizio以Izzo Scugnizzo电炉烤制披萨，而为了确保食客能 品尝到最完美的意大利披萨，每一份披萨出品前均会经由 Maurizio 亲自检测。

　　每款披萨均由餐厅驻场的披萨师傅手工悉心制作，铺满了 手压 San Marzano 蕃茄、新鲜牛奶芝士、水牛芝士、手工辣肉肠及最上乘的托斯卡纳特 级初榨橄榄油等优质食材，令人无法抗拒。

　　天使幼面配蒜香、橄榄油及海胆（Angelhair with garlic flavour, olive oil and sea urchin）。我下次去还会点这个，因为说实话，前面吃完披萨和馅饼我已经饱啦，但是这个天使面竟然用叉子一卷几口就吃光了！

　　芒果梳乎厘配乳酪雪葩（Mango Souffle with yogurt sorbert）。吃到这里，虽然都叫 Souffle，我相信梳乎厘并非舒芙蕾了。法式舒芙蕾是酥皮，一敲就碎；香港澳门这边的梳乎厘是浓郁的鸡蛋香，而且是绵密的质感，你可以试着用勺子敲一敲，弹性十足，哈哈~

　　今天写完澳门新葡京酒店的四家餐厅，又是一百张图，内容已经很长啦，其实这个酒店本身也有很出彩，我放第二集里说啦。返回搜狐，查看更多